Questo piatto è servito in piatti di grandi dimensioni da diversi pezzi e ovale (vassoio ordinamento). Nella sua presentazione nativa tradizionale o classico è tradizionalmente composta da quattordici ingredienti invariabile, dodici dei quali disposti su vassoi o piatti menzionati, e altri due come accompagnamento, sono questi:
Ingredienti invariato:
Fagioli con artiglio
riso bianco
Carne in polvere (terra)
crepitio
uovo fritto
Patacón
Antioquia salsiccia al limone
Arepa Antioquia
Hogao
sanguinaccio
Rosso pomodoro a fette
Avocado.
accompagnamento:
Chiara o porridge con latte
Panela terra o "maschio dolce."
scivolare
Piastra sono variazioni in tutte le regioni di Antioquia, Caldas Vecchio, Tolima e Valle del Cauca, che incorporano o sostituire alcuni dei suoi componenti, senza tutte queste varianti possono essere chiamati, in senso stretto, Vassoio paisa.
In alcuni ristoranti tipici Antioquenos offre una variante (o estensione) della serie originale di componenti del paisa bandeja, con il nome del vassoio sette carne, che aggiunge ai quattordici componenti iniziali, arrosti di manzo e di maiale, e il fegato di maiale alla griglia, insieme alla salsiccia Antioquia, Antioquia chorizo, la pelle di maiale e carne in polvere, sono i suddetti sette carni.
Bogotà è molto popolare soprattutto in La Candelaria, perché in tale luogo può ottenere questo piatto a basso prezzo.
Nella capitale, però, questo piatto ha troppe variazioni che partono dalla loro natura originaria come stanno cambiando il seno polvere a base di carne alla griglia sanguinaccio con insalata, chorizo e salsiccia in un alcuni casi.
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